屠宰型黄脚麻鸡肤色、体尺与屠宰性状的相关性研究开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

1.1意义：

鸡肉具有细嫩的肉质，鲜美的滋味以及丰富的营养^[1]，有一定的滋补作用。我国是世界上主要的鸡肉消费国与生产国，鸡肉是我国人民日常饮食中必不可少的美味佳肴。然而近年来，禽流感在世界范围内不断爆发，随着每一次的疾病扩散及传播，活鸡死亡率上升，导致肉鸡年出栏量大幅降低，肉鸡产业因此受到了重创性冲击。但是肉鸡能提供较为全面的营养，符合现代营养新观念^[2]，肉鸡在人类饮食中扮演着重要的角色，一时间无法被替代。

随着人们安全意识的逐渐提升，国家与政府为了加强禽流感的防控，逐渐提倡并实行禁止市场活鸡屠杀交易，冰鲜鸡或许会代替活鸡占领市场成为未来禽肉销售的主流趋势。冰鲜鸡能在屠宰环节将疫病风险进行有效控制，并且有相关研究表明其肉质与滋味与活鸡烹饪后并无明显差异^[3]，但人们的传统观念还是认为现场屠宰的鸡烹饪后能最大程度地保留其原有风味。因此，冰鲜鸡销售的竞争力还有待提高。在未来，肉鸡肤色可能会成为冰鲜鸡的一个重要的外观形状。本课题主要研究屠宰型黄脚麻鸡活体指标之间相关性，屠宰指标之间关系，以及体尺指标与屠宰指标之间的关系；着重研究屠宰型黄脚麻鸡体尺与肤色、屠宰指标与肤色之间的关系。希望以此结果丰富肉鸡数据库，为未来肉鸡选育提供参考数据，并为冰鲜鸡竞争力提供支持。

2. 研究的基本内容和问题

2.1研究目标：

通过测量屠宰型黄脚麻鸡的活体指标、屠体指标以及肤色色度指标，分析数据，建立相关的回归方程。得出其体尺、肤色和屠体性能的相关性。

2.2研究内容：

3. 研究的方法与方案

3.1研究方法：

3.1.1实验法：通过实验操作，参照标准，用测量仪器测量并计算各项所需指标。

3.1.2数学方法：利用数据处理分析工具excel与spss对实验操作中所得到的数据进行处理与分析，最后得出结论。

4. 研究创新点

通过查阅国内外相关文献可知，目前，对于各类家禽体尺与屠宰性能相关性研究很多，通过科研人员严谨的实验操作得到了一定的研究成果。在家禽养殖领域，我国为了顺应形势与政策的要求，未来冰鲜鸡代替活鸡销售占领市场成为主要趋势。而在肉鸡选育过程中的众多性状里，肤色性状却很少被人们关注。

本课题将通过实验操作与数据分析，着重关注屠宰型黄脚麻鸡肤色与体尺、肤色与屠宰指标之间的相关关系。

5. 研究计划与进展

5.1研究计划：

2018.3-2018.6进行文献检索，收集整理、处理资料并完成文献综述

2018.12-2019.1完成试验设计