1. 研究目的与意义

酒精工业是一个非常基础的原料加工型产业，通过生产一种可以在多个行业中加工成高品质产品的中间产物食用酒精，而饱受越来越多的人去关注和重视，它的发展市场将越来越大，发展前景也十分广阔。随着全球化石燃料不断开发和利用，资源越来越少，发展可替代化石能源的可再生能源是当今世界都在普遍关注的话题，食用酒精可以作为一种新型的可再生的绿色能源燃料乙醇正在潜移默化的进入燃油市场，这种新能源在一定程度上能够缓解能源枯竭和环境问题。预计未来食用酒精需求量将不断增加，如果加以开发和利用，这不仅能够节约原有资源，也会带来一定的经济效益。

2. 国内外研究现状分析

国外的酒精工业发展起步非常早，在经过工业革命以后，很多工厂在生产技术和设备上发展已经非常成熟，生产的酒精大多数加工成燃料乙醇，进行供己或者对外出口，而且每年产量在不断地增加。全球燃料乙醇产量在不断增加，从2000年开始，每年的生产产量与上年相比都是呈增长趋势，而且这种增长趋势是非常明显的，有着很大的市场参考价值。在2016年世界燃料乙醇产量已经接近8000万吨，依据燃料乙醇现在的发展趋势，我们可以预计未来几年世界燃料乙醇年产量能够实现或者超过年产1.2亿吨。

在我国食用酒精的发展转变经历着漫长的时间，生产规模从最初的个体化生产到现在大规模化的工业生产，这其中离不开前人的努力和技术的改革，并且到目前为止食用酒精质量已经有了质的飞跃。通过对食用酒精的加工，不仅能够生产出满足大众需求的产品，而且还可以加工成燃料乙醇。而我国汽油消费量很高，想要加工成乙醇汽油需要生产更多的酒精，由于国家年产量有限，需要依靠进口酒精来满足不了大众的需求。近几年我国扩大生物燃料乙醇生产和推广使用车用乙醇汽油，加强了燃料乙醇的研究和生产。

3. 研究的基本内容与计划

本设计建设规模为年8万吨木薯原料酒精工厂的设计，酒精含量要求达到95﹪（体积分数），产品质量符合国家优质酒标准（GB-10343-2002），技术经济指标达到国家发酵行业酒精国家级标准中的国家二级企业标准（以木薯为原料）。设计采用木薯为基本生产原料，经过粉碎、调浆后，采用双酶法糖化﹑酒精酵母液体深层发酵罐连续发酵﹑三塔酒精蒸馏工艺。通过工艺流程图设计、工艺计算、设备设计与选型、车间平面立面布置、主设备图和经济概算等步骤完成该设计。

4. 研究创新点

目前来讲酒精的生产技术发展相对来说比较成熟，但是蒸馏工艺在某些方面仍然需要改进，因为蒸馏工艺在整个酒精生产中处于重要地位，优质酒精的生产需要在蒸馏工艺上加大投入。传统的蒸馏方式大多采用的是两塔式蒸馏，蒸汽消耗量比较大，废气、废渣处理方式不当。现在为了节省加热蒸汽和冷却用水，逐步采用多塔式蒸馏方式，即在两塔蒸馏的基础上，增加一个或者多个我们所需要的蒸馏塔来实现生产中物质能源最大限度的利用，有效地降低生产过程中的能量消耗，从而实现降低产品成本的目的。本设计采用的是三塔连续蒸馏的方式，将三塔应用在整个酒精生产中，是生产高品质食用酒精中不可或缺的蒸馏方式。