不同成熟期对稻谷储藏初始品质影响探索实验开题报告

1. 研究目的与意义

我国作为一个农业大国,有着众多的人口,同时也是世界上生产粮食的大国,粮食的总产量平均固定在4.6亿吨,约占世界谷物的总产量30%。

稻谷作为最重要的粮食作物之一,是人类赖以生存的粮食,世界一半以上的人口食用。

据研究,稻谷是我国的主要粮食作物,全国人口约有70%左右以大米作为口粮消费。

2. 研究内容和预期目标

研究内容(l)不同储藏条件下稻谷发芽率、出糙率、整精米率的变化(2)不同储藏条件下脂肪酸、琉基含量的变化(3)不同储藏条件下酚类物质成分及含量的变化(4)不同储藏条件下大米蒸煮过程中的吸水率、膨胀率、米汤ph值、米汤碘蓝值、米汤干物质含量的变化(5)不同储藏条件下淀粉消化率的变化

储藏过程中稻谷生理活性和加工品质的变化.............

材料与方法...........................................................试验材料#8230;#8230;,.........................................................主要仪器设备....................................................#183;#183;#183;试验方法..........................................结果一与分析.......#8230;#8230;`....................................储藏条件对发芽率的影响...............................储藏条件对出糙率的影响..............................储藏条件对整精米率的影响.............................储藏过程中稻谷脂肪酸和琉基含量的变化.#8230;,材料与方法.#8230;,#8230;,...#8230;#8230;,,....#8230;试验材料...........................................主要仪器设备..................................主要试剂.................#8230;#8230;,..................试验方法....................................................结果与分析......................................................储藏条件对棕搁酸相对含量的影响...............储藏条件对异油酸相对含量的影响................储藏条件对亚油酸相对含量的影响................其他脂肪酸.....................................................#183;.正交试验................................................储藏条件对蛋白质一sh含量的影响..........

3. 国内外研究现状

1.2.2 稻谷整精米率的研究 国家标准把整精米率作为稻谷定等的主要指标之一[8]。

整精米率既能体现稻谷的品质高低，又能反映稻谷加工出品率的高低。

同一品种稻米中，整精米率越高，食用品质越好，出品率和经济价值越高，同时整精米率与稻谷的陈化程度有关，陈化度越高，整精米率越低[9]。

4. 计划与进度安排

1.储藏过程中稻谷生理活性和加工品质的变化

2.储藏过程中稻谷脂肪酸和琉基含量的变化

3.储藏过程中稻谷酚类物质含量的变化

5. 参考文献

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