消费者视角下我国食品供应链质量管理研究开题报告

俗话说，民以食为天。食品作为人们赖以生存的物质基础，食品工业在很大程度上影响甚至决定了一个国家的经济进步、社会安定等层面的发展状况。近些年，随着我国经济社会持续发展，食品工业也在健康发展，经济效益稳步提升。据国家统计局数据显示，2019年1-12月，全国规模以上食品工业企业营业收入81186.8亿元，同比增长4.2%；利润总额5774.6亿元，同比增长7.8%。2020年 1-9月，全国食品工业规模以上企业实现利润总额4403.2亿元，同比增长10.1%，高出全部工业12.5个百分点。与此同时，生活水平的不断提高使得人们对于食品消费结构和营养意识逐渐增强，大众对于食品质量安全的需求及要求持续提高。而一直以来食品工业发展中暴露出的假冒伪劣、偷工减料以及不规范操作所引起的细菌污染等各种不良问题也正逐步把食品质量安全问题推向大众视野。因此必须加强对于食品工业的全方面管理工作，提高对于食品供应链各个环节的质量管理要求，以解决目前存在的多种食品质量安全问题，切实保证人们的生活质量及经济社会的稳步发展。同时，加强食品供应链质量管理对于整个食品工业、物流业等行业的良好发展也能起到极大的促进作用。

（1）研究内容：

①结合近几年我国食品工业和食品供应链的发展状况及发展趋势，通过与一些食品供应链安全管理先进国家对比，总结目前我国食品供应链质量管理存在的问题。

②基于消费者满意度调查，分析影响消费者满意度的食品供应链质量管理节点。

③结合我国食品供应链现状，提出改善对策。

（2）拟解决的关键问题：

①在当前我国食品工业和食品供应链的发展现状和趋势下，食品供应链质量管理在各个环节所存在的问题。

②与一些食品供应链管理体系运用得比较成功的国家相比，我国食品供应链质量管理的差距在哪些方面，是否可以借鉴他们的先进经验。

③寻找消费者对于食品供应链质量管理的主要关注点并提出相应的改进对策。

（3）写作提纲：

第一章 绪论

1.1本文研究背景和意义

1.2研究目标和内容

1.3研究思路和方法

第二章 我国食品供应链质量管理的现状、趋势及问题

2.1我国食品工业的发展现状及趋势

2.2我国食品供应链的结构特点及其与食品工业相对应的现状和趋势

2.3农业发展较为发达的国家食品供应链质量管理现状

2.4我国食品供应链质量管理存在的主要问题

第三章 调查分析及对策建议

3.1Kano模型设计，数据收集

3.2分析数据，寻找消费者主要关注点

3.3提出对应的食品供应链质量管理改进对策建议

第四章 总结与展望

人类生存对于食品的强依赖性以及如今人们对于食品质量安全的高度关注使得食品供应链质量管理工作的重要性越来越大，除了保障食品质量安全，其在优化运输物流程序、降低不必要的成本及浪费等多方面都有极大的作用。1996年，Zuurbier等学者在一般供应链的基础上，首次提出食品供应链概念。现在，在美国、英国、加拿大和荷兰等农业生产较为发达的国家，食品供应链管理体系已经得到成功运用，也引起了包括中国在内的很多发展中国家相关学者的关注，逐渐成为当今学术研究的重点课题（汪宏，2008）。近些年，国内外学者关于食品供应链质量管理的研究逐渐增加，且研究范围已经由食品产出到消费前的商品流通阶段延伸为原材料供应到食品消费的全过程（罗军和张文杰，2015）。目前，研究者们多是基于大数据背景下（Akshit Singh，et al. 2018）或结合较为严重的食品安全问题案例（高捷闻和汪朝洋，2015），运用博弈论思想（李德胜，2018）、风险管理模型（刘艳芳，2019）、故障模式及影响分析原理（宋宝娥，2019）等方法分析食品供应链质量管理体系在原材料生产、食品制造、运输、储存、销售等各个环节所存在的不足及风险并提出相应的优化建议。而相对来说，目前的研究中对于食品供应链质量管理在除食品质量安全方面的研究较少，在优化运输物流程序、降低社会资源浪费等方面的研究相对缺乏。

（1）2022年11月21日：完成选题。

（2）2022年11月22日-2022年12月6日：查找大量相关资料进行阅读，选取其中有价值的资料留用，完成开题报告。

（3）2022年12月7日-2022年1月31日：根据论文提纲完成、提交论文初稿和中期检查表，等待指导老师的指导意见。

（4）2022年2月1日-2022年5月2日：反复修改论文并提交修改稿、重复率检查、提交外文文献并完成翻译工作。

（5）2022年5月3日-2022年5月9日：完成论文定稿。

（6）2022年5月10日-2022年5月30日：准备好参加最终的论文现场答辩。

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