网红餐饮店的经营特色及其满意度提升研究—基于对大学生的调研开题报告

1. 研究目的与意义

互联网经济和新媒体的发展给我国居民带来了很多的便利，促进了服务型业态的创新及其形式的多样化。餐饮是国民经济的一项重要产业，互联网与餐饮的结合，形成了新的业态模式--网红餐饮。网红餐饮店作为新式的餐饮模式，其经营有着不同类型的特别之处，对消费者满意度也会产生影响。本文通过对网红餐饮店红在产品、红在环境、红在服务、红在推广等几个方面具体分析，以大学生消费者为样本，探究消费者对网红餐饮店经营的满意程度，同时提出相应的提高消费者满意度的对策建议。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：

1.网红的概念与形式；

3. 国内外研究现状

马洁雯,赖红波,陈经坤在《设计视角下网红餐饮店运营模式与改进策略》（2018）一文中以桃园眷村为例，分别从商品设计、服务设计、内容设计三个视角分析其运营模式，并提出了三点意见，分别是设置个性化的“发生器”、运用条件反射法则左右消费者行为以及交互人、物、行为三者关系来探索网红餐饮店长期发展的路径。

黄紫婷、姚心慧、李文瑛在《特色餐饮企业创新发展模式调查发展研究--以“谈情说哎”餐饮小铺为例》（2019）一文中指出“谈情说哎”小铺的创新特色在于开辟单独小厨房供顾客自助创作、公众号分享顾客小故事、门店进行笔记本留言这几个特色，同时作者基于餐饮行业的背景及发展趋势, 从社会宏观、微观、餐饮小铺优劣势和投资效益及风险分析四个方面阐述创新性餐饮小铺经营的可行性, 从而得出特色餐饮企业创新发展模式具有很大的空间的结论。

夏李在《现代城市餐饮建筑特色探究--以胡桃里音乐餐厅为例》（2018）一文中从餐厅色彩、室内灯光、装修材质几个角度对胡桃里音乐餐厅的内部环境特色进行分析，得出餐厅的空间设计需要有个性的和独特的风格是餐饮娱乐空间设计发展的必经之路的结论。

4. 计划与进度安排

2022年11月30日至2022年12月07日：学习规范化要求,搜集并查阅资料,确认选题

2022年12月08日至2022年12月15日：初拟开题报告及提纲并上交

5. 参考文献

[1]马洁雯,赖红波,陈经坤.设计视角下网红餐饮店运营模式与改进策略[j].设计,2018(11):80-82.

[2]黄紫婷,姚心慧,李文瑛.特色餐饮企业创新发展模式调查分析——以“谈情说哎”餐饮小铺为例[j].市场周刊,2019(06):42-45.

[3]夏李.现代城市餐饮建筑特色探究——以胡桃里音乐餐厅为例[j].美与时代(城市版),2018(10):29-30.